Glas

Gläsermanagement – Wertschöpfung mit Potenzial. Getranke haben in der Gastronomie und im privaten Umfeld einen hohen Stellenwert. Sie stehen fur Kultur, Genuss und Lebensqualitat. Die Vielfalt der regionalen Erzeugnisse und ein sehr groses Angebot internationaler Getranke verlangen aus Sicht der Gastronomie und ihrer Gaste eine individuelle und hochwertige Prasentation. So ist es heute absoluter Standard, Wein im onologisch passenden Glas zu servieren oder verschiedene Weine begleitend zu einem Menu zu degustieren. Um den Erwartungen der Gaste zu entsprechen, wird ein perfekter Service, ein ansprechendes Ambiente und ein gut geschultes Serviceteam erwartet. Mit einem wertigen gastronomischen Gesamtkonzept wird das allgemeine Niveau deutlich erhoht. Zusatzlich konnen Hotels und Restaurants mit einer ganzheitlichen Wertschopfungskette und einem professionellen Management im Tagesgeschaft dem Preisdruck im Wettbewerb intelligent vorbeugen. Professionelles Glasermanagement ist dabei ein zentrales Instrument mit hohem Entwicklungspotenzial. Denn als durchaus sensibles Material hangen weit mehr Aspekte der Wertschopfung am Umgang mit Trinkglasern als es zunachst offensichtlich scheint. Dabei kann mit Getranken eine hohere Marge erzielt werden als mit Speisen. Dies macht gerade ihre Prasentation mit brillanten, funktionalen und stilistisch perfekten Glasern zu einem unumganglichen Aspekt. Der vorliegende Leitfaden soll dazu dienen, Wissenswertes rund um das Thema Glas zu erfahren. Die Deutsche Weinund Sommelierschule benutzt diesen Ratgeber bei ihren Seminaren und IHK-Lehrgangen. Nutzen auch Sie die vielen Informationen im Kreise Ihrer Kollegen, Mitarbeiter und Auszubildenden. Es lohnt sich ! Alexander Kohnen, Direktor der Deutschen Wein- und Sommelierschule